鲫鱼汤煮起来不白是因为火候太小还是锅里没有热水？
匿名用户提问时间:2024-08-13 08:37:00浏览:39回答:1手机端查看
乳白鲫鱼汤煮开后不白的原因可能是火候太低，也可能是锅里没有热水、鱼油太少、或者鱼之前没有煎过烹饪。很多产后的女性为了更好的哺乳都会选择煮鲫鱼汤，但是很多人煮鲫鱼汤却无法呈现乳白色。其实，鲫鱼汤即使不是乳白色的，也能起到催乳的作用。不过，如果是为了安心一些，可以采取一些措施来解决乳鲫鱼汤无法呈现乳白色的问题。
牛奶鲫鱼汤不白的原因可能是火候太低，也可能是锅里没有热水、鱼油太少、或者鱼没有煎熟烹饪前。很多产后的女性为了更好的哺乳都会选择煮鲫鱼汤，但是很多人煮鲫鱼汤却无法呈现乳白色。其实，鲫鱼汤即使不是乳白色的，也能起到催乳的作用。不过，如果是为了更安心，可以采取一些措施来解决乳鲫鱼汤无法呈现乳白色的问题。
熬鲫鱼汤不白的原因
1.热量太低
鱼汤之所以变成乳白色，是因为鱼汤中的蛋白质、脂肪、鱼油等物质在高温条件下转化为乳白色。当热量太低，不能满足其分散要求时，无法形成白色液体，所以鱼汤汤不白，在一定程度上是由于热量太低造成的。
2.没有用热水煮锅
熬鲫鱼汤的时候一定要在锅里放入热水，并保证锅里的水能淹没鲫鱼。必须一次性添加足够的水。如果中间加水的话，鲫鱼汤的颜色就很容易变得很淡。如果水确实太少，最好加入开水，小火慢慢熬，就能得到乳白色的鲫鱼汤。
3.鱼油太少
鲫鱼汤之所以变白，是因为猛烈煮沸过程中鲫鱼的油被打碎成小颗粒，包裹着游离蛋白质，形成悬浮液。如果汤中的油脂含量低，不足以使鱼汤变成乳白色。地位。
4、鱼煮之前不要煎
需要注意的是，先把鲫鱼煎一下。鲫鱼清洗干净后，在其表面涂一层盐，然后在油锅中加入少量油，煎至两面金黄色。不要将鱼煎至棕色。是的，只有油炸鲫鱼煮熟后才会呈现乳白色。
据了解，产后喝鲫鱼汤也会有催乳的作用。一般来说，鲫鱼汤之所以煮不开，是因为我们在煮的过程中忽略了以上几点。所以建议大家下次做饭的时候注意一下。
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