如何制作美味的牛初乳豆腐

如今的生活中，牛初乳受到越来越多的人的喜爱，而且牛初乳本身可以制成很多东西，比如酸奶、豆腐等。当然，用牛初乳制作豆腐和酸奶的方法有很多种。那么牛初乳豆腐怎么做才好吃呢？只有小孩子才喜欢吃吗？下面我们就来看看吧！

牛初乳豆腐怎么做好吃

牛初乳又名奶豆腐，是一种非常好的营养食品。由于牛初乳含有丰富的免疫球蛋白，非常适合体质虚弱的人食用。初乳是指奶牛产犊后挤出的前三种乳汁；一般不对外销售，也不能用于加工其他乳制品（乳珍产品除外；乳珍指初乳产品），只能用于喂养犊牛。

可以先用一点牛初乳放在锅里蒸一下，看看奶豆腐是不是很硬。如果很硬，可以在剩下的牛初乳中加入一些市面上免费的牛奶，这样蒸出来的奶豆腐就会很软。如果是比较硬的奶豆腐，可以切成丁，下锅煎（类似自制豆腐）；也可与血豆腐一起炒制红白豆腐（或鸳鸯豆腐），也可制成麻辣豆腐。豆腐或者麻婆豆腐，都很好吃。总之，和做豆腐的方法类似。如果蒸出来的奶豆腐很软，可以像吃豆腐一样吃：可以腌制后倒入酱汁中，也可以用花椒油做成酱汁。

如果喜欢原味的话，蒸完后直接吃就可以了，无需任何烹饪方法。味道也很好。总之一开始可能会有一股奶味，不适合你，但是我保证你越吃越喜欢。注意：奶豆腐最好尽量多吃、蒸。蒸好的奶豆腐不要放在冰箱里冷冻（可以冷藏），否则会变成豆腐渣。

牛初乳的生理功能

牛初乳富含免疫物质。经常食用可以增强或维持人的抗病能力。其中的抗菌、抗病毒物质（如免疫球蛋白、乳铁蛋白、巨噬细胞、溶菌酶等）可显着增强机体抵抗流感、肺炎、腹泻等多种疾病的能力。

牛初乳中的主要活性功能成分可以清除肠道内的致病菌及其产生的毒素，促进有益菌的生存、增殖和营养物质的消化吸收，调整肠道微生态环境，减少胃肠胀气；防治胃肠道炎症，促进溃疡愈合；从而减轻免疫系统的负担，让先天防御系统更好地应对其他肠外致病菌，维护人体健康。牛初乳还含有特殊的糖蛋白和蛋白酶抑制剂，可以保护功能成分在人体消化道中不被破坏，保证其到达胃肠道后仍具有功能活性。

大肠杆菌是肠道中最常见的细菌之一，对肠道健康非常有害。法国科技大学的研究表明，牛初乳中的IgG等免疫物质可以抑制大肠杆菌的生长和增殖；阿拉巴马大学的研究还发现，牛初乳中的免疫球蛋白、乳铁蛋白、过氧化物酶等可以非常有效地控制大肠杆菌。这些免疫物质可以防止大肠杆菌及其剧毒废物粘附在肠壁上，从而预防肠道炎症和腹泻。

肺炎链球菌可引起严重肺炎。瑞典哥德堡大学的研究发现，牛初乳中除免疫球蛋白外的其他免疫物质可以阻止链球菌粘附在肺部上皮组织上，从而减少链球菌侵入肺部。