炒羊肉面的家常做法

一般我们吃的面条都是煮熟的。此方法简单方便。如果想要好味道，有条件的家庭可以尝试一下羊肉炒面。羊肉有膻味，必须经过处理后才能食用。有些家庭喜欢用羊肉炒面，那么炒羊肉面有哪些家常做法呢？

羊肉炒面条的家常做法

将羊里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制20分钟，干香菇用温水浸泡，锅中加入热水，煮沸后加入面条，煮至熟，取出，凉水冲洗干净水，沥干水，冲洗干净后加入植物油，拌匀，洋葱、胡萝卜、蘑菇切丝，蒜茎切段，叶切碎备用。炒锅烧热油，加入目前腌制好的肉丝的60%，快速打散，变色后取出，加入剩余的油，加入胡萝卜丝，小火炒至软，然后依次加入蘑菇丝、洋葱丝、蒜苗，加少量盐，炒均匀，加入煮好的面条，用筷子与蔬菜炒匀，加入生抽、蚝油，翻炒炒至面条全熟，加入炒好的肉丝，加入鸡精，拌匀，撒上蒜叶碎，即可食用

1、取一个容器，加入少许花椒、桂皮、花椒，加少许温水浸泡15分钟，制成香料水备用；

2、将羊里脊肉洗净，切成片，放入调料容器中，加入葱、姜、预先泡好的香料水，用手搅拌至水分完全被羊肉吸收；然后加入少许生肉。将酒倒入煮沸，然后再次搅拌均匀，备用；

3、炒锅烧热，加入适量水烧开，放入面条，煮至成熟，取出晾凉，沥干水分；将煮好的面条放入容器中，加入适量的油，拌匀，备用；

4.炒锅烧热，加入少许底油，大火烧热。待70%热时，加入腌制好的羊肉，快速打散。待羊肉变色后，将肉移至一侧，加入洋葱丝，略炒，煮开。加入料酒和适量盐，翻炒均匀。加入煮熟的面条，翻炒均匀。倒入适量酱油，炒至面条上色均匀。加入葱丝和香菜，再次翻炒。从锅中取出并放在盘子上。添加一些红辣椒圈装饰

羊肉怎么去膻

香料去腥、羊肉的方法：将碎丁香、砂仁、豆蔻、紫苏包在纱布中，与羊肉一起煮。这种方法不仅去掉了羊肉的膻味，而且还赋予了羊肉独特的风味。焯水方法：将羊肉放入锅中，加入凉水，加入料酒、胡椒粉和姜片，水沸后撇去浮沫。可以去除羊肉中的大部分血水和羊膻味。注意不要直接使用热水。羊肉经过热水烫后，外面的肉会很快收缩，血水和腥味很难去除。

浸泡方法是将切好的羊肉放在冷水中浸泡2~#天，每天换水两次。这样做的目的是为了滤出羊肉中羊肉肌浆蛋白中的胺类物质。这个方法很麻烦，估计没有多少人会遵循；

花椒，主要是因为花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等，这在烹饪和调味时非常有帮助。它也适用于大多数食物，尤其是肉类。可以去除腥味和羊肉，使味道更佳。食用花椒还可以促进唾液的分泌，对于增进食欲很有好处。