炖肉汤该加冷水还是开水？

炖肉汤是宝宝最常见的辅食之一。口感非常松软，营养价值丰富，味道鲜美。宝宝特别喜欢吃。但很多新妈妈第一次做这道菜时，都会有很多疑惑。炖肉汤里放冷水还是开水？接下来就给大家详细介绍一下这道菜的制作方法。

炖肉泥汤放冷水还是开水

炖汤的时候一定要用热水，这样食材的味道会更鲜美。

炖汤是一种以蒸为主的烹饪方法。经过蒸汽长时间的导热，食材的味道和营养慢慢渗透到汤中，使炖出的汤汁清澈透明，回味甘甜。所以炖汤的时候需要用滚烫的热水！如果用冷水，汤的加热时间会很长，会导致食材中的营养成分大量流失。因为烧开的热水可以让汤长时间保持高温，更容易让食材的营养成分和味道充分融入汤中，让炖出来的汤更香更持久！

材料

瘦肉一块，盐适量，红薯淀粉适量

方法一：

1、先把瘦肉切成小块，这样比较容易绞成泥。

2.切成稍厚的块。

3、加入红薯淀粉，也可以是玉米淀粉或者玉米淀粉。更细的粉末更容易处理。

4.小心切碎。切得越久，就越细腻，越美味。

5.加入少许盐，几滴油，拌匀。

6、将肉末放入炖锅中，锅中加水。

7、煮一两个小时，熟后加少许盐。

方法二：

1.将肉末放入易拌碗中，加入少量盐，搅拌。先把蘑菇泡软。

2.烧开一锅水，倒入炖锅中，加入姜片和盐。煮沸片刻后，用小勺将肉泥舀入炖锅中。煮一会儿后，加入蘑菇。

3、最后大火煮1.5小时，然后改小火煮至可以食用。

炖肉泥汤的注意事项

瘦肉味甘咸，性平。入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病津液损伤、口渴消瘦、肾虚、产后血虚、干咳等症。便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、通便止渴。它含有丰富的蛋白质，具有比较高的营养价值。

不同的食材搭配，炖出的汤会有不同的养生、治疗作用。也是仅有能充分衬托出食材本身的味道和营养的特殊烹饪方法。

制作卤肉汤需要注意以下几点：

1.不要用大火煮。当我们炖肉汤时，肉的急剧高温会使肌肉纤维变硬，这样肉就不会轻易腐烂，而且肉中的芳香物质会随着烹饪时间的增加而随着水蒸气蒸发。它会脱落，所以肉汤的香味就会减少。

2、炖的时候要少加水，这样汤的味道才会醇厚。炖猪肉时应加少量水，使汤味更醇厚。

3、炖菜或者做汤的时候，出锅的时候一定要加盐！提前放入会妨碍食材的味道充分带出。